我國的小麥硬度分布通常是南軟北硬的，從南到北，從東到西硬度處在一個逐漸升高的趨勢中。但是隨著食品加工業(yè)的發(fā)展和市場上面制品差異化競爭的不斷加劇，小麥的硬度一度成為了區(qū)分小麥類型和貿易等級的重要依據，同時也影響著小麥的價格和最終用途。為此一件合適的小麥硬度測定儀器顯得非常重要，而糧食硬度計便是這么一件在農業(yè)科研、教學等方面口碑極佳的儀器。

    由于小麥的硬度與小麥的制粉工藝和工藝管理關系十分的密切，所以小麥硬度的變化很大程度上也直接影響著小麥制粉過程中各粉道的流量以及質量，也對前后路的質量、出粉率、動能消耗等指標也產生著重大的影響。在制粉的過程前若沒有利用糧食硬度計等儀器進行測定所收小麥的硬度，那么由于下麥搭配時，軟硬度的差距如果很大，會導致硬質麥的胚乳剝刮得比較干凈，而軟質麥卻會出現刮不干凈的現象，從而使面粉的品質達不到預期的好效果，甚至面粉的出粉率都會有所下降。另外，小麥的硬度也會間接地影響到面粉所制成品的質量。就拿饅頭來講，饅頭的色澤與小麥的硬度呈負相關，小麥在磨粉前的硬度指數越低則饅頭的顏色越白，反之則越黃。小麥的硬度還與饅頭的結構、彎管性狀、比容呈正相關。而在農業(yè)科研角度來講，糧食硬度計在實驗室的應用，將小麥的硬度以準確數據的形式呈現，極大程度的為農業(yè)科研提供了便利，為更好利用小麥籽粒硬度育種對小麥品質的提高提供了數據支持，更為小麥衍生的制品產業(yè)生產優(yōu)質面粉制品提供了一定的技術支持。

    在保證小麥滿足市場需求、科學育種、高質量的生產以及間接提高小麥衍生制品的品質上，糧食硬度計對小麥數據化的測定真可謂功不可沒。