凱氏定氮儀是托普云農(nóng)設計開發(fā)的一種的現(xiàn)代的食品品質(zhì)檢測儀器。該儀器主要用于檢測食品中的蛋白質(zhì)含量。我們知道的蛋白質(zhì)是一種重要營養(yǎng)成分，它能給人們提供身體所需的營養(yǎng)、能量。同時蛋白質(zhì)與脂肪不同，蛋白質(zhì)更容易消化吸收，不容易肥胖。因此，在許多是食品品質(zhì)判斷中，蛋白質(zhì)是其重要的衡量標準之一。

    蛋白質(zhì)作為食品中重要的理化指標，準確測定食品中蛋白質(zhì)的含量，了解食品的質(zhì)量具有十分重要的意義，可以為合理配膳提供數(shù)據(jù)，掌握食品的營養(yǎng)價值和品質(zhì)的變化，保證不同人群對蛋白質(zhì)的需要。而托普云農(nóng)設計研發(fā)的凱氏定氮儀就是專業(yè)用于檢測其蛋白質(zhì)含量的儀器。

    在當今全球科技飛速發(fā)展的大歷史背景之下，全球食品工業(yè)正在逐漸由傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，這使得全球食品工業(yè)與現(xiàn)代生物技術的結合也由疏遠走向緊密?，F(xiàn)代生物學以傳統(tǒng)生物學為基礎，使用更有效、更科學的手段，更好地推動了食品工程與科學的發(fā)展，這對于整個食品工業(yè)的發(fā)展而言意義非凡。基于此點，加快對現(xiàn)代生物技術在食品工程學中的研究以及應用，可以促使更多更好的新食品出現(xiàn)，進而拓展食品來源，為全球食品工業(yè)的發(fā)展提供更加廣闊的空間。例如， 大豆蛋白的研究與應用。

    蛋白質(zhì)是一種復雜的有機化合物，在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體活細胞的組成成分，維持著細胞日常生活的活性物質(zhì)，攝入足夠的蛋白質(zhì)能夠增強人體健康。所以，日常生活中以蛋白質(zhì)含量的多少來評價食品的質(zhì)量。