全自動(dòng)定氮儀是一種群全自動(dòng)氮元素的測(cè)量?jī)x器，該全自動(dòng)定氮儀不僅操作簡(jiǎn)單，且測(cè)量精度高，非常受各界人士歡迎。目前，全自動(dòng)定氮儀廣泛的應(yīng)用于現(xiàn)代食品、飼料、蛋白質(zhì)、氮肥等物品中的含氮量測(cè)定工作。例如，通過(guò)全自動(dòng)定氮儀測(cè)定食品中蛋白質(zhì)消化條件的改進(jìn)方法。

    我們知道蛋白質(zhì)是一種重要的有機(jī)物，它不僅僅是在動(dòng)植物內(nèi)廣泛存在，也為人類提供生命所需的能量。因此，人類、動(dòng)物都需要攝入一定的蛋白質(zhì)來(lái)補(bǔ)充身體所需。

    現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，分解的氨與硫酸結(jié)合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)酸的消耗量乘以換算系數(shù)，蛋白質(zhì)含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有機(jī)物中的胺根在強(qiáng)熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，硝化生成（NH4）2SO4。因此，可以使用全自動(dòng)定氮儀來(lái)測(cè)定物品中的氮含量來(lái)確定蛋白質(zhì)含量。

    [目的]研究多種因素對(duì)大豆粗蛋白含量測(cè)定的影響，以期獲得最優(yōu)化的試驗(yàn)條件。[方法]利用全自動(dòng)凱氏定氮儀比較不同稱樣量、催化劑比例、硫酸用量、消化時(shí)間、消化溫度條件下測(cè)定的大豆粗蛋白含量。[結(jié)果]當(dāng)只改變某一種試驗(yàn)條件的水平時(shí)，大豆粗蛋白含量測(cè)定結(jié)果之間差異較大，有的甚至達(dá)到極顯著水平。針對(duì)大豆樣本，較優(yōu)化的試驗(yàn)條件是稱樣量0.5 g、催化劑用量比例K2SO4/CuSO4·5H2O為6/0.2（g/g）、硫酸用量為8 mL、消化時(shí)間105 min、消化溫度420℃。儀器測(cè)定硫酸銨的回收率為100.26%，符合定量的要求。[結(jié)論]該研究為其他相關(guān)研究提供方法借鑒。