隨著生活水平的提高，現(xiàn)如今，人們越來越重視食品安全問題，消費(fèi)者在購買到水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，較為擔(dān)心的問題應(yīng)該就是果蔬中是否有農(nóng)藥殘留，農(nóng)殘是否超標(biāo)。果蔬中殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)長期蓄積滯留會引起慢性中毒，給人體健康帶來潛在威脅，以至誘發(fā)許多慢性疾病，所以應(yīng)當(dāng)重視果蔬農(nóng)殘問題，規(guī)范使用各類農(nóng)藥，同時(shí)要加強(qiáng)農(nóng)殘檢測，杜絕農(nóng)殘超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品流入市場。農(nóng)殘檢測可到專業(yè)的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測，也可以使用農(nóng)藥殘留檢測儀進(jìn)行檢測。
       農(nóng)藥殘留檢測儀主要用于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥檢測，該儀器的工作原理是在一定的條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制的作用，而其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)的關(guān)系，在正常的情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物水解，水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，會產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，然后用儀器測定吸光度隨時(shí)間的變化，計(jì)算出抑制率，通過抑制率就可判斷出農(nóng)產(chǎn)品中是否有有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留。
       在農(nóng)藥殘留檢測儀應(yīng)用之后，超市、農(nóng)貿(mào)市場、生產(chǎn)基地或者個(gè)體都可以使用該儀器來進(jìn)行農(nóng)殘檢測，從生產(chǎn)到加工到銷售，有了監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)就有了保障。當(dāng)前正是時(shí)令蔬菜大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候超市、農(nóng)貿(mào)市場、監(jiān)管部門以及各大蔬菜生產(chǎn)基地更應(yīng)該利用好儀器，加強(qiáng)對蔬菜水果等產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測。