手持式糖度計可以測量任何溶液中的含糖量，也可以測量水果的含糖量，主要用于農業(yè)、養(yǎng)殖、造酒、食品、飲料加工業(yè)等各個行業(yè)。手持式糖度計主要利用光線從一種介質進入 另一種介質時會產生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。利用糖溶液中可溶性物質含量與折光率在普通環(huán)境下成正比例，可以測定出糖溶液的折光率，這 樣糖度計/折射儀就求算出糖的濃度。

    手持式糖度計操作方法：打開手持式糖度計蓋板，用軟布仔細擦凈檢測棱鏡。取待測溶液數(shù)滴，置于檢測棱鏡上，輕輕合上蓋板，避免氣泡產生，使溶液遍布棱鏡表面。將手持式 糖度計進光板對準光源或明亮處，眼睛通過目鏡觀察視場，轉動目鏡調節(jié)手輪，使視場的藍白分界線清晰。分界線的刻度值即為溶液的濃度。 校正和溫度修正手持式糖度計在測量 前需要校正零點。取蒸餾水數(shù)滴，放在檢測棱鏡上，擰動零位調節(jié)螺釘 ，使分界線調至刻度0%位置。然后擦凈檢測棱鏡，進行檢測。

    在使用手持式糖度計的時候要注意一下四點：
1.在使用中必須細心謹慎，嚴格按說明使用，不得任意松動儀器各連接部分，不得跌落、碰撞，嚴禁發(fā)生劇烈震動。 
2.使用完畢后，嚴禁直接放入水中清洗，應用干凈軟布擦拭，對于光學表面，不應碰傷，劃傷。
3.儀器應放于干燥、無腐蝕氣體的地方保管。
4.避免零備件丟失。