蛋白質(zhì)測(cè)定儀是糧油食品行業(yè)常用的儀器，它是用凱氏方法檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、氰化物、二氧化硫、乙醇等含量。

    我們?nèi)粘Ｈネ饷尜?gòu)買(mǎi)的食品只要是有包裝的，基本都會(huì)寫(xiě)明蛋白質(zhì)含量；我們?nèi)粘３缘母鞣N實(shí)物，也有專(zhuān)門(mén)的機(jī)構(gòu)去鑒定蛋白質(zhì)含量，可見(jiàn)蛋白質(zhì)是非常重要的東西，但是估計(jì)大家都不知道蛋白質(zhì)測(cè)定儀是通過(guò)什么方法去檢測(cè)各種食品中的蛋白質(zhì)含量的？

    蛋白質(zhì)測(cè)定儀（俗稱定氮儀）以國(guó)際凱氏定氮法為依據(jù)，進(jìn)行設(shè)計(jì)制造的，此儀器主機(jī)采用蒸氣自動(dòng)控制發(fā)生器，在液位穩(wěn)壓器的配合下，使蒸氣在數(shù)十秒時(shí)間內(nèi)平穩(wěn)輸出供蒸餾器使用。第一執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的堿液流經(jīng)蒸餾管進(jìn)入定量消化管，使固定在酸液里的氨在堿性條件下?lián)]發(fā)。第二執(zhí)行機(jī)關(guān)控制下的蒸氣對(duì)堿性條件的試樣再進(jìn)行蒸餾，使氨徹底揮發(fā)，揮發(fā)的氨被冷凝器冷凝下來(lái)，完全地被固定在硼酸之中，然后用標(biāo)準(zhǔn)酸對(duì)其滴定到終點(diǎn)，計(jì)算出氮的含量，再乘以換算蛋白質(zhì)的系數(shù)得出蛋白質(zhì)的含量。

    托普云農(nóng)生產(chǎn)的蛋白質(zhì)測(cè)定儀外殼采用特制噴塑鋼板，工作區(qū)域采用ABS防腐面板，防化學(xué)試劑腐蝕和機(jī)械損壞表面，耐酸耐堿。蛋白質(zhì)測(cè)定儀可自動(dòng)式蒸餾控制、自動(dòng)加水、自動(dòng)水位控制、自動(dòng)停水，各種安全保護(hù)：消化管安全門(mén)裝置，蒸汽發(fā)生器缺水報(bào)警，水位檢測(cè)故障報(bào)警。