水果、蔬菜也是具有生命的，它們也需要呼吸，蔬果的呼吸強(qiáng)度，我們可以使用果蔬測(cè)定儀進(jìn)行檢測(cè)。在日常生活中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這么一個(gè)現(xiàn)象，采收后的水果、蔬菜放置時(shí)間久了，它們就會(huì)失去水分，變得干癟，最后會(huì)失去食用價(jià)值。為何會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢？是因?yàn)椴墒蘸蟮氖吖x開(kāi)母體之后，水分、礦質(zhì)及有機(jī)物均已停止供應(yīng)，而蔬果的生命活動(dòng)仍在進(jìn)行，為了維持正常的生命活動(dòng)，蔬果需要進(jìn)行呼吸，就是因?yàn)楹粑?，所以消耗了大量的水分，因此水果?huì)變得干癟。而蔬果在進(jìn)行呼吸的過(guò)程中，會(huì)受到眾多因素的影響，下面內(nèi)容通過(guò)果蔬呼吸測(cè)定儀進(jìn)行詳細(xì)分析。

    溫度：經(jīng)過(guò)果蔬呼吸測(cè)定儀的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)果蔬呼吸作用與溫度有著密切的關(guān)系，一般而言，在一定的溫度范圍內(nèi)，呼吸強(qiáng)度隨著溫度的升高而增強(qiáng)，如果降低溫度、呼吸強(qiáng)度也會(huì)大大減弱，果蔬呼吸強(qiáng)度越小，物質(zhì)消耗也就越慢，貯藏壽命便會(huì)延長(zhǎng)。但這并不代表說(shuō)溫度越低越好。溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響果蔬的正常生命活動(dòng)，因此要想蔬果貯藏的時(shí)間更長(zhǎng)，我們就要選擇適宜的貯藏溫度。

    濕度：濕度也嚴(yán)重影響著果蔬的呼吸作用，輕微的干燥較濕潤(rùn)更可抑制呼吸作用。果蔬種類(lèi)不同，反應(yīng)也不一樣，具體情況具體對(duì)待。

    環(huán)境氣體：通過(guò)果蔬呼吸測(cè)定儀的檢測(cè)，我們發(fā)現(xiàn)在環(huán)境氣體成分中，二氧化碳和由果實(shí)釋放出來(lái)的乙烯對(duì)果蔬的呼吸作用有著重大的影響。適當(dāng)降低貯藏環(huán)境中的氧濃度和適當(dāng)提高二氧化碳濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用。