測量前：首先調零,轉動表盤，指針與刻線2重合，然后用刀將水果削去1平方厘米左右的皮。

測量：右手握水果硬度計，使硬度計垂直于被測水果表面，在均勻力的作用下將壓頭壓入水果內,此時指針開始旋轉，當壓到壓頭刻線時（壓入10毫米）停止，此時指針指的刻度值即為所測的硬度值。

測量完畢后：按動復位按鈕，指針回到調零2處。